産地から
食卓へ。

産地から

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NEWS

2023.12.01

2023年末をもちまして、サービス内容再検討のため、サービスを休止させていただきます。

実は、養殖のお魚ってすごいんです。

「養殖魚はみんな同じ」だと思っていませんか？
実は、野菜や果物やお肉のように、養殖のお魚も育て手によって違うんです。

イケスを設置する海の地形の違い、水質の違い、エサの違い、育て方の違い…
一つひとつのこだわりが、旨みや風味や歯ごたえ、脂乗りの違いとなって現れます。
（実は、お魚の見た目や顔つきも違ったり…）

「天然魚とは違う魅力が楽しめる。」それが養殖のお魚です。

手塩にかけて、大事に育てる。
だから、とびっきりの美味しさ。

「港町のごちそう」は、
普段なかなか出会えない日本各地のとっておきの養殖魚を、
いつもの売場へお届けするサービスです。

「今日はどんなお魚を買おうかな？」
売場で選ぶひとときを、もっとおもしろい時間に。

安全を追求した徹底管理、地域によって異なる育成環境、味に差が出る餌の工夫など、
「知って食べる」のと「知らずに食べる」のは大違い。

「港町のごちそう」は、
全国から見つけ出した素敵なお魚を、
いつもの売場を通して、産地から食卓へお届けします。

育てる皆さんのこだわり

珍しさや新しさを
求めている方に
おススメ！

イベント

餌や飼育環境にこだわり、
唯一無二の魚を育てる。

地元でないと買えない魚、特別な配合の餌で身の味が違う魚、
通常とは異なるイケスを使って育てる魚など、
いつもの売場では売っていない「珍しい」魚や「新しい」魚が増えています。

例えばこんなお魚！

霜降りブリ大分県産（佐伯市）

地元で行列ができるブリ。大分の港町で、家族の集まる年末年始をいろどる
特別なお魚を見つけました。餌に黒糖を混ぜることで、牛のような脂が乗った
ブリを目指しています。地元の人たちを虜にしてやまない霜降りブリ、ご賞味ください。

地元で行列ができるブリ。大分の港町で、家族の集まる年末年始をいろどる
特別なお魚を見つけました。餌に黒糖を混ぜることで、牛のような脂が乗った
ブリを目指しています。地元の人たちを虜にしてやまない霜降りブリ、ご賞味ください。

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育てる皆さんのこだわり

食に安心を
求めている方に
おススメ！

健康志向

投薬をしない、
そのための努力は惜しまない。

ひと昔前と比べれば、養殖業界全体で投薬することは圧倒的に減りました。
そんななか、養殖の将来や周辺の環境を考えて、「絶対に投薬しない」養殖を
かたくなに実践している育て手がいます。

例えばこんなお魚！

純真ヒラメ大分県産（佐伯市）

「世界一安心できるヒラメを食べてもらいたい。」そんなこだわりがたどり着いたのは、
砂によるろ過と紫外線で海水を殺菌する、新しい無投薬育成でした。
その安全性が評価され、海外からも見学者が訪れる純真ヒラメ、ご堪能ください。

「世界一安心できるヒラメを食べてもらいたい。」そんなこだわりがたどり着いたのは、
砂によるろ過と紫外線で海水を殺菌する、新しい無投薬育成でした。
その安全性が評価され、海外からも見学者が訪れる純真ヒラメ、ご堪能ください。

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育てる皆さんのこだわり

食材の「味」に
こだわりをもつ方に
おススメ！

通好み

魚の処理で変わる、
味や食感の違いを楽しむ。

産地で特別な処理をする、市場で特別な処理をする、
魚の処理と取り扱いは、実は育て方と同じぐらい大切です。
処理の違いにより、さらに拡がる魚の世界を楽しんでください。

例えばこんなお魚！

白寿真鯛愛媛県産（西予市）

常に研究を怠らないなかで見つけたひとつの答えが、「津本式究極の血抜き」で仕上げる
「白寿真鯛」でした。餌に合わせた白ゴマやビタミンEのちからと
子ども達への愛情を込めた魚たちが、愛媛の海から届いています。

常に研究を怠らないなかで見つけたひとつの答えが、「津本式究極の血抜き」で仕上げる
「白寿真鯛」でした。餌に合わせた白ゴマやビタミンEのちからと
子ども達への愛情を込めた魚たちが、愛媛の海から届いています。

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育てる皆さんのこだわり

地球の環境にも
気を配る方に
おススメ！

エコ

持続可能な養殖で、
豊かな海を守る。

未来を見据えた水産資源の持続的な利用、
環境や生態系の保全への配慮、認証制度を活用して、
日本の豊かな海を守り続けます。

例えばこんなお魚！

オリーブハマチ香川県産（東かがわ市）

「ブリ養殖発祥の地である引田で、持続可能な養殖に取り組む」という想いで、
服部水産さんが育てるブリ（ハマチ）は、MEL（マリン・エコラベル）認証を取得。
身質だけでなくエコを意識したお魚は、冬期限定販売です。

「ブリ養殖発祥の地である引田で、持続可能な養殖に取り組む」という想いで、
服部水産さんが育てるブリ（ハマチ）は、MEL（マリン・エコラベル）認証を取得。
身質だけでなくエコを意識したお魚は、冬期限定販売です。

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