産地から
食卓へ。

産地から

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NEWS

2021.11.08

ホームページをリニューアルしました。

実は、養殖のお魚ってすごいんです。

「養殖魚はみんな同じ」だと思っていませんか?
実は、野菜や果物やお肉のように、養殖のお魚も育て手によって違うんです。

イケスを設置する海の地形の違い、水質の違い、エサの違い、育て方の違い…
一つひとつのこだわりが、旨みや風味や歯ごたえ、脂乗りの違いとなって現れます。
(実は、お魚の見た目や顔つきも違ったり…)

「天然魚とは違う魅力が楽しめる。」それが養殖のお魚です。

手塩にかけて、大事に育てる。
だから、とびっきりの美味しさ。

「港町のごちそう」は、
普段なかなか出会えない日本各地のとっておきの養殖魚を、
いつもの売場へお届けするサービスです。

「今日はどんなお魚を買おうかな?」
売場で選ぶひとときを、もっとおもしろい時間に。

安全を追求した徹底管理、地域によって異なる育成環境、味に差が出る餌の工夫など、
「知って食べる」のと「知らずに食べる」のは大違い。

「港町のごちそう」は、
全国から見つけ出した素敵なお魚を、
いつもの売場を通して、産地から食卓へお届けします。

  • 育てる皆さんのこだわり

    珍しさや新しさを
    求めている方に
    おススメ!

    イベント

    餌や飼育環境にこだわり、
    唯一無二の魚を育てる。

    地元でないと買えない魚、特別な配合の餌で身の味が違う魚、
    通常とは異なるイケスを使って育てる魚など、
    いつもの売場では売っていない「珍しい」魚や「新しい」魚が増えています。

    例えばこんなお魚!

    霜降りブリ大分県産(佐伯市)

    地元で行列ができるブリ。大分の港町で、家族の集まる年末年始をいろどる
    特別なお魚を見つけました。餌に黒糖を混ぜることで、牛のような脂が乗った
    ブリを目指しています。地元の人たちを虜にしてやまない霜降りブリ、ご賞味ください。

    地元で行列ができるブリ。大分の港町で、家族の集まる年末年始をいろどる
    特別なお魚を見つけました。餌に黒糖を混ぜることで、牛のような脂が乗った
    ブリを目指しています。地元の人たちを虜にしてやまない霜降りブリ、ご賞味ください。

  • 育てる皆さんのこだわり

    食に安心を
    求めている方に
    おススメ!

    健康志向

    投薬をしない、
    そのための努力は惜しまない。

    ひと昔前と比べれば、養殖業界全体で投薬することは圧倒的に減りました。
    そんななか、養殖の将来や周辺の環境を考えて、「絶対に投薬しない」養殖を
    かたくなに実践している育て手がいます。

    例えばこんなお魚!

    純真ヒラメ大分県産(佐伯市)

    「世界一安心できるヒラメを食べてもらいたい。」そんなこだわりがたどり着いたのは、
    砂によるろ過と紫外線で海水を殺菌する、新しい無投薬育成でした。
    その安全性が評価され、海外からも見学者が訪れる純真ヒラメ、ご堪能ください。

    「世界一安心できるヒラメを食べてもらいたい。」そんなこだわりがたどり着いたのは、
    砂によるろ過と紫外線で海水を殺菌する、新しい無投薬育成でした。
    その安全性が評価され、海外からも見学者が訪れる純真ヒラメ、ご堪能ください。

  • 育てる皆さんのこだわり

    食材の「味」に
    こだわりをもつ方に
    おススメ!

    通好み

    魚の処理で変わる、
    味や食感の違いを楽しむ。

    産地で特別な処理をする、市場で特別な処理をする、
    魚の処理と取り扱いは、実は育て方と同じぐらい大切です。
    処理の違いにより、さらに拡がる魚の世界を楽しんでください。

    例えばこんなお魚!

    白寿真鯛愛媛県産(西予市)

    常に研究を怠らないなかで見つけたひとつの答えが、「津本式 究極の血抜き」で仕上げる
    「白寿真鯛」でした。餌に合わせた白ゴマやビタミンEのちからと
    子ども達への愛情を込めた魚たちが、愛媛の海から届いています。

    常に研究を怠らないなかで見つけたひとつの答えが、「津本式 究極の血抜き」で仕上げる
    「白寿真鯛」でした。餌に合わせた白ゴマやビタミンEのちからと
    子ども達への愛情を込めた魚たちが、愛媛の海から届いています。

  • 育てる皆さんのこだわり

    地球の環境にも
    気を配る方に
    おススメ!

    エコ

    持続可能な養殖で、
    豊かな海を守る。

    未来を見据えた水産資源の持続的な利用、
    環境や生態系の保全への配慮、認証制度を活用して、
    日本の豊かな海を守り続けます。

    例えばこんなお魚!

    オリーブハマチ香川県産(東かがわ市)

    「ブリ養殖発祥の地である引田で、持続可能な養殖に取り組む」という想いで、
    服部水産さんが育てるブリ(ハマチ)は、MEL(マリン・エコラベル)認証を取得。
    身質だけでなくエコを意識したお魚は、冬期限定販売です。

    「ブリ養殖発祥の地である引田で、持続可能な養殖に取り組む」という想いで、
    服部水産さんが育てるブリ(ハマチ)は、MEL(マリン・エコラベル)認証を取得。
    身質だけでなくエコを意識したお魚は、冬期限定販売です。

「港町のごちそう」と出会えるお店

※販売時期・曜日・種類は、各スーパーによって異なります

  • 2021.11.08

    ホームページをリニューアルしました。

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  • 2021.09.01

    お取り扱いスーパーを更新しました。(販売される時期・曜日・種類は、各スーパーによって異なります)

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